Cap vers la reprise !

Avec l’arrivée des beaux jours et la réouverture complète des restaurants depuis le 9 juin – avec jauge toutefois – le secteur des CHR reprend enfin son souffle. Pour bien des établissements, notamment situés sur le littoral et en montagne, les réservations sont en plein essor, et certains affichent déjà complets pour toute la saison. Après avoir été longuement confinés, partir en vacances représente un besoin vital. 87 % des Européens indiquent ainsi ressentir « fortement ou très fortement » le besoin de s’évader selon le cabinet Roland Berger. De nombreux hôteliers s’attendent à une saison ­estivale particulièrement dynamique dans la lignée de l’été 2020. A contrario, pour les hôtels des métropoles notamment la capitale, certains envisagent d’attendre septembre pour rouvrir plutôt que de subir une activité en berne.
Même pour les CHR qui connaissent un rebond, l’environnement reste incertain. Les hôteliers pointent notamment la nécessité de naviguer à vue pour gérer leur établissement et la pénurie de personnel alors que nombre de salariés ont déserté le secteur. 100 000 postes ne trouveraient pas preneur selon les organisations professionnelles, sans même compter les 300 000 saisonniers qu’il faut recruter pour cet été. Une attractivité du métier qui devient de plus en plus problématique alors que le personnel fait partie des fondamentaux du secteur. Savoir revaloriser les métiers des CHR devient alors une vraie urgence !
Dans cet environnement imprévisible, marqué également par l’incertitude quant à la venue des clientèles internationales, les hôteliers se